Panna Cotta aux fruits rouges
La Panna Cotta, la fourmi s'en faisait tout un fromage enfin toute une crème ! Et puis en fait non, fastoche comme tout et l'épate' à l'arrivée!
Alors pour 6 portions de panna cotta (la référence : les petits verres de cantine, vous savez, ceux avec "l'âge au fond"!!)
Pour la panna cotta
- 75 cl de crème fleurette
- 100 gr de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 1 assortiment de fruits rouges
Pour le coulis
- 400 gr de fruits rouges mélangés et 4 cuillères à soupe de sucre
- le jus d'1/2 citron
Faites tremper la gélantine dans l'eau froide. Chauffez la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Laissez infuser quelques minutes
Filtrez la crème et lorsqu'elle est encore tiède, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorée. Mélangez bien pour les dissoudre et versez dans des verres ou ramenquins. Une fois refroidi, laissez prendre au frigo au moins 4 heures.
Pour le coulis, lavez et mixez les fruits, mélangez les avec le sucre et le jus de citron. Filtrez à la passoire.
Lorsque que la crème est prise, ajoutez sur le dessus le coulis et quelques fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises....). Cette panna cotta est bonne, jolie et haute en couleurs! Un rêve pour la fourmi quoi!
Enfin voilà ça y est c'est tout bon, la fourmi sait faire des panna cotta et ne compte pas s'arrêter là... mangue, fraises, cerises, tout un tas de fruits de saisons et de parfums à essayer... du bonheur pour les papilles en prévision!
Blanquette de veau Bollywood
Aussitôt sorti de chez le libraire, le nouveau "Saveurs" a été vite épluché, dévoré des yeux et des pages cornées pour se réserver quelques recettes. Cette fois-ci la fourmi Elé a jeté son dévolu sur cette première recette: la blanquette de veau revisitée avec curry et cumin...Ca sent déjà bon!
Ce n'est pas compliqué et encore une fois très pratique puisque ce plat peut se préparer à l'avance.
ingrédients pour 4
- 1 oignon
- 600 gr de veau (épaule) (la fourmi a pris plus d'un kilo ça permet un deuxième service au cas où)
- 10cl de crème fleurette
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
- 200 gr de pousses d'épinards
- 15 cl de bouillon de volaille
How to?
- Pelez votre oignon, hachez le en tout petit et pleurez tout ce que vous pouvez!!
- Prenez une grosse marmite, mettez y un peu d'huile à chauffer puis versez y les oignons (ils n'avaient qu'à bien se tenir)
- Laissez les cuire 5 minutes sans qu'ils se colorent.
- Détaillez le veau en gros cubes
- Dans la marmite, retirez les oignons, réservez les et remplacez par les gros cubes de veau que vous ferez dorer de tous les côtés.
- Ensuite, rajoutez les oignons, la cuillère à soupe de curry, la cuillère à café de cumin et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 mn.
- 30 minutes plus tard, soulevez votre couvercle, ajoutez les pousses d'épinards. Laissez cuire 5 minutes puis à feu très doux (sans que bouillir), ajouter les 10cl de crème... Mélangez et server très chaud.
Un vrai délice validé par toute la famille fourmi en dépit du scepticisme des minis à la vue des feuilles d'épinards!!
Opération Bollywood, réussie! Ouf
Défi 13 du mois de mai à siroter en couleur
Pendant les vacances de Pâques, la fourmi Elé s'est transformée en gazelle pour bronzouiller sous des latitudes un peu plus chaudes.
Au bord de la piscine, la gazelle s'est prélacée tout en ayant un oeil sur sa progéniture qui s'ébattait joyeusement dans la piscine pendant des heures. Et tout en ayant un oeil pour surveiller, elle s'est mise à faire des noeuds, des tas de noeuds. Depuis, d'ailleurs la gazelle, redevenue fourmi, a du mal à s'arrêter.
Plus de 5000 noeuds environ à son actif depuis les vacances!! Mais pourquoi tous ces noeuds, direz vous?? et bien pour orner ses poignets de bracelets brésiliens de multiples couleurs pour l'été (comme les filles dans le dernier Elle par exemple). Et oui, ces fameux bracelets reviennent en force. Alors la fourmi en veut de toutes les couleurs pour accompagner toutes ces tenues printanières et estivales.
Menthe glaciale, sirop de fraise, grenadine, cassis, violette... Tout y passe et ça n'est pas fini.
Pour siroter tous les autres défis... c'est par ici!
Muffin rapudura et pépites chocolat au lait
- La Rapadura, kezakô?? Hein la fourmi , tu sais??
- Ben euh, c'est pas une nouvelle danse pour cet été, un truc brésilien sur lequel on se déhanche comme des fous???
- Meuh non la fourmi, t'es trop nulle, tu connais même pas la rapdura...mais qu'est ce qu'on va faire de toi?!
La Rapadura c'est "the ingredient" à la mode, le "it-sucre" qu'il faut avoir dans son placard...La rapadura est au sucre blanc que qu'est la farine complète à la farine francine, tu vois?! Un sucre complet, pas raffiné, brut de décoffrage.
Bon en fait la fourmi l'a pas trop fait exprès en fait de choisir des recettes bio. Ca a commencé par un joli livre qui s'appelle "pâtisserie maison" (des soeurs marlette) sur lequel elle avait flashé du genre "oh, sont trop beaux les gâteaux à l'intérieur!!"...et puis quelques semianes plus tard la fourmi l'a acheté sans savoir que c'était un livre de pâtisserie bio... Bon après un tas de points d'exclamation posé au dessus de la tête la fourmi, elle a été dans le magasin bio du coin chercher la fameuse rapadura. Mais là à nouveau, ça ressemble à quoi??? (un sac de granulés fins gris/marrons).
Bon et maintenant ça vient c'est muffin?
Allez c'est parti mon kiki pour 10 muffins
- 150 gr de rapudura (encore elle)
- 100 gr de beurre fondu
- 150 gr de farine de blé type 65
- 3 oeufs
- un sachet de levure
- 150 gr de chocolat au lait (Valrhona)
Comment fait-on?
- Préchauffez le four à 180°
- Mettez la farine, la rapadura, le beurre fondu, les oeufs et la levure dans le bol de votre ami le robot
- Mélangez
- Ajoutez les pépites que vous aurez préparées
Garnissez des petits moules à muffins de pâtes au 3/4
Enfournez, 25 mn
Attendez que ça cuise... Puis attendez que ça refroidisse (frustration!!!). Au final vous avez des muffins tout brun dehors comme dedans (rapadura oblige). Il ne reste plus qu'à déguster si les enfants vous en ont laissés!
Gâteau au chocolat ...
Encore un gâteau au chocolat allez vous dire!! Et bien oui, que voulez vous, la fourmi Elé adore les gâteaux au chocolat. Elle est même choco-holic !
Alors les gâteaux au choco c'est sa spécialité (surtout pour les manger!) . Cette fois-ci rien à voir avec la torta caprese. Plus léger, plus moelleux (double effet kiss cool des oeufs en neige!), moins corsé... Mais toujours aussi délicieux (une tuerie à vrai dire!)... On a même du mal à résister à la deuxième part! M'enfin avec le temps qu'il fait il faut bien se consoler non!
pour ce fameux gâteau au chocolat pour 4/6 personnes, il vous faudra :
- 165 gr de chocolat (cette fois-ci recette testée avec du chocolat au lait Valrhona)
- 80 gr de beurre
- 165 gr de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 50 gr d’amande en poudre
Marche à suivre :
Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d'un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la fécule et la poudre d'amande.
Ensuite ajoutez le chocolat.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu'à déguster... et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère!
Dos de cabillaud citronelle et teriaky
Après avoir été pêché son poisson au magasin de surgelé du coin (la mer est loin et les articles du poissonniers du coin ont souvent l'oeil vitreux), la fourmi Elé a décidé de lui faire sa fête façon exotique avec de la citronelle (hummm) et de la sauce teriaky pour une marinade. Ca change un poisson mariné, non?
Pour préparer cette recette il faut les ingrédients listés ci-dessous et un peu de temps devant soi pour laisser le poisson mariner.
Ingrédients pour 4 gourmands
- 4 dos de cabillaud
- 2 bâtons de citronelle
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce teriaki
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- sel et poivre
Comment ça marche?
Hachez l'oignon en tout petits cubes avec l'ail.
Epluchez la citronelle et coupez le coeur en tout petits dés.
Ajoutez la sauce teriaky, le miel, sel et poivre. Mélangez le tout pour obtenir votre marinade.
Dans un plat allant au four, nappez le poisson de la marinade puis couvrez de film alimentaire. Laissez mariner 2 heures au moins au frais.
Ensuite enfournez (est-il besoin de préciser : sans film alimentaire!!) dans un four préalablement chauffé à 180° pendant environ 15 à 20minutes.
Servez chaud avec quelques petits légumes verts pour la couleur ou du riz.
2 caleçons pour le prix d'1
C'est mercredi, la fourmi après une semaine de vacances à se la couler douce sous le soleil, rattrape le temps derrière sa toyota. Et tacatacata!! (bruit de la machine!!) ça coud, ça découpe, ça recoud, ça redécoupe, ça colle et hop hop hop, qu'est ce qu'on a??? Je vous le donne en mile, deux pyj' d'été pour les minis!!
C'est pas l'été?? qu'est ce que vous dites, j'entends pas....
Mais si c'est l'été, la preuve la semaine derrière on était en été (pas ici d'accord, mais ça donne l'illusion). Donc pour faire venir l'été, en plus des incantations, des sacrifices de poule (en chocolat seulement), la fourmi a ressorti un coupon à carreaux, récemment acheté à la droguerie, et son patron de caleçon en 4 et 8 ans des intemporels pour enfants.
et ça y est, vous entendez la mer au loin, les petits bateaux qui voguent, la plage et les loulous qui après une longue journée à s'ébattre à la plage, se couchent dans leur petit pyjama d'été aux airs de pirates!
on s'y croirait...ou presque!
Caramel épisode 2 : la crème caramel
"une mousse au chocolat pour ce soir, ça vous dit?!" les minis fourmis "oh oui, super!" et monsieur fourmi "moi j'aimerais bien de la crème caramel"...
Ah oui, de la crème caramel, des années que monsieur fourmi essaye d'avoir de la crème caramel... bon avouons que la fourmi Elé n'en avait jamais fait donc aucune garantie qu'elle soit à la hauteur. Tant pis on se lance.
D'abord, qu'est ce qu'on met dans la crème caramel, parce que la fourmi part faire les courses avec son caddy multicolore!
Pour 6 gourmands
Pour le caramel
- 75gr de sucre et un peu d'eau pour recouvrir le sucre!
- Dans une casserole versez le sucre et recouvrir juste d'eau (pas plus), feu moyen ... blop blog blop... Attendez que le mélange prenne une jolie couleur doré. Quand c'est prêt, versez au fond du plat ou des ramequins.
Pour la crème
- 3 oeufs entiers
- 5 jaunes d'oeufs
- 120 gr de sucre
- 750 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Dans une autre casserole (oui il y aura de la vaisselle à faire, c'est une recette salissante, on y sort plein de casserole et de bol!), faire chauffer le lait. Y mettre la graines de vanille et la gousse aussi à infuser.
Dans votre super robot si vous en avez un, mettez les jaunes et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange deviennent blanc et moussu! (pour les p'tits fourmis et moi, ça a moussé du tonnerre!)
Quand le lait est bien chaud (à la limite du frémissement), versez le sur le mélange des oeufs doucement tout en tournant.
Ensuite versez le mélange dans petits ramequins ou un grand plat familial.
Cuisez au bain marie dans un four chauffé à 200° pendant 40mn
Quand c'est cuit sortez du four et laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais quelques heures avant de dégustez.
Verdict
Monsieur Fourmi a inspecté sa crème caramel avec attention, l'a goûtée et trouvée ... TOP (ouf)!
Les minis fourmi: Berk, c'est quoi? ça bouge dans l'assiette! Non j'en veux pas...
la fourmi Elé: trouve ça top aussi et est très contente de sa première crème caramel...Elle aurait cependant aimé que ces petites fourmis l'apprécient aussi, car elle va manger de la crème caramel pendant plusieurs repas!
Et comme il vous reste plein de blanc d'oeufs, foncez faire des meringues
Sablés façon poilâne!
Quel gourmand ne s'est pas arrêté prendre une miche de pain chez Poilâne sans goûter les petits biscuits (dits "punitions") à côté de la caisse? Pas la fourmi en tout cas qui en garde en bon souvenir. Après des jours à fouiner la toile pour trouver la recette, la fourmi est tombé sur ça et puis a tenté l'expérience sans avoir toutefois la farine du fameux boulanger.
Pour une cinquantaine de biscuits sablés
- 140 g de beurre doux, à température ambiante
- 125 g de sucre
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 280 g farine
Mélangez la farine, le beurre rammolli avec le sucre votre bol de robot.
Ajoutez l'oeuf.
Partagez la pâte en deux pâtons. Etalez les en deux disques et filmez-les avant de les mettre au frigo pour 2 heures minimum.
Une fois ce temps écoulé faites préchauffer votre four à 180°.
Avec des emporte-pièces, formez vos petites galettes, mettez les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Enfournez pour 10mn. Les biscuits doivent rester blonds.
Une fois la cuisson achevé, laissez les biscuits refroidir sur une grille puis faites vous chauffer un bon thé pour accompagner cette dégustation... Hum!
Alors finalement, meilleur que les shortbreads ou pas?
Brick poire roquefort
Une fois n'est pas coutume, voici une entrée!! parce que au cas où vous ne l'auriez pas encore remarqué, la fourmi Elé est un plutôt bec sucré...!
Voici donc une entrée "origami"!! de brick
Pour 4 personnes
- 2 poires mûres
- 80 gr de roquefort
- 4 feuilles de brick
- un peu d'eau
- un peu d'huile d'olive
Epluchez et coupez les poires en petits dés, faites de même avec le roquefort.
Dans un petit bol, mélangez les deux délicatement.
Prendre une feuille de brick, l'humidifiez avec de l'eau pour la ramollir. Ensuite coupez la feuille en 2.
Rabbatez la partie ronde de votre feuille vers le côté opposé (vous allez vous retrouver avec une forme de rectangle).
Prenez une cuillère à soupe pour la farce d'un triange et déposez la dans un coin de droite.
Reportez vous au schéma du pliage de votre paquet de feuilles de brick pour former les triangles
Déposez vos triangles (2 par personnes) sur un papier sulfurisé. Badigonnez d'huile d'olive.
Enfournez à 180° pour 10 mn de cuisson environ pour qu'ils soient tout doré.
Servez les tout chaud, accompagnés d'une petite salade et quelques cerneaux de noix!
