La fourmi Elé

Panna colada ou Piña cotta

Au cas où vous ne l'auriez pas encore deviné, j'aime la panna cotta! addiction dont j'ai du mal à décrocher, d'autant plus que la facilité pour la préparer est déconcertante et les possibilités inépuisables!

Après les versions fruits rouges, mangue, carambar et j'en passe! Voici une version fruitée aux allures de cocktails mais qui vous permettra de garder les idées claires même après dégustation!!

Pour 4 petites panna cotta
- 200 ml de crème liquide (une briquette)
- 100 ml de lait de coco
- 20 gr de sucre blanc
- 1/2 ananas
- 3 CAS de sucre roux
- 3 CAS de rhum
- 2 feuilles de gélatine

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Versez dans une casserole la crème, le lait de coco et le sucre. Mélangez et faites cuire jusqu'à la première ébullition. Sortez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez et remettez à feu doux pendant 2 minutes.
Versez ensuite le mélange dans des verrines, petits ramequins....

Laissez prendre au frais quelques heures (2-3 heures)

Pendant ce temps préparez l'ananas. Découpez et épluchez la moitié d'un ananas et retirer le coeur. Découpez en tout petit dés (comme une brunoise) puis mettez dans une casserole avec les 3 CAS de sucre. Mélangez et laissez compoter. Quand cela commence à légèrement caraméliser, versez le rhum puis faites réduire. 
Laissez refroidir et réservez.

Quand les panna cotta ont pris déposez un peu de compotée d'ananas sur les crèmes. C'est prêt!

♥♥♥ panna cotta forever ♥♥♥

Gâteau fromager moelleux au philadelphia

Faut que je vous dise, mon moule à kouglof, je l'aime, et cette semaine, j'ai découvert tout un tas de jolis copains potentiels pour mon moule chez GlopStudio. Ils sont beaux eux aussi et franchement je ne saurais vraiment lequel choisir. Alors en attendant tout infidélité à mon joli moule à pois, je le chéris et lui propose quelques sorties pâtisserie.

Pour l'occasion j'ai fait un nouveau gâteau à base de philadelphia. Autre petite obsession née avec la réalisation d'un tourteau il y a  quelques mois de cela : les gâteaux fromagers
J'ai adapté cette recette de "bundt cake" que j'ai trouvée en flânant une fois de plus sur Pinterest. J'ai divisé par 2 les proportions, réduisant la quantité de sucre, remplaçant l'extrait de vanille par une gousse entière et en ajoutant de la levure. Tout est dit, passons à la pratique!

Pour 4-6 personnes

- 80 gr de beurre ramolli (dont une partie pour beurrer le moule)
- 100 gr de philadelphia (ou équivalent type st moret)
- 100 gr de sucre
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 gousse de vanille (ou de la fleur d'oranger ou des zestes de citron)

Préchauffez le four ) 165°
Beurrez le moule avec une partie du beurre ramolli

Dans l'ordre mettez dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier en mélangeant avec un batteur électrique) le beurre et mélangez le avec la feuille. Ajoutez ensuite le philadelphia et continuez de mélangez à vitesse moyenne. Vous obtiendrez un mélange mousseux. Versez le sucre puis les 3 oeufs entier, un à un tout en continuant à mélanger.

Incorporez la farine et la levure petit à petit. Mélangez. Enfin grattez une gousse de vanille puis ajoutez tous les petits grains dans la préparation. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule à gâteau, lissez puis et enfournez pour 1 heure. Pour vérifiez que le gâteau est bien cuit, plantez une pointe de couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir propre.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez! 
Encore tiède il est parfait.

Ce gâteau a vraiment une texture agréable et légère. il est très moelleux et a un bon goût vanillé. Nous l'avons dégusté avec des fraises aux sucres. 

♥♥♥♥  love les gros gâteaux moelleux ♥♥♥♥

En pyj et au lit!

Mini tout mini : Maman, il est trop court mon pyjama??
La fourmi Elé : Quoi, mais comment c'est possible?

Et oui comment est-ce possible? ... il y a encore peu ce pyjama allait parfaitement et voilà!!
Sans blague, le mini tout mini a grandi, perdant un chouilla de rebondi aux joues, gagnant en longueur, en biscotos, en appétit... en filouterie aussi!
Bref voilà comment, un soir on se rend compte que le pyjama (pantalon et chemise madras à bouton de chez DPAM) qu'on aimait bien ne va plus!

Je me mis à l'ouvrage...commençant par un pantalon et pensant éventuellement m'arrêter au pantalon (c'est moche!). Sait-on jamais si ça se trouve avec un tee-shirt en haut ça ferait l'affaire.... Mais que nenni, le mini sait ce qu'il veut et il veut une chemise avec des boutons et tout et tout... en bonne mère que je suis, j'ai arrêté de tourner autour du pot et j'ai repris mes ciseaux et ma MAC!! 
En plus j'avais bien assez de tissus avec ce joli coupon qui m'a gentiment été ramené d'Inde par jolie maman...
L'est snobe la fourmi Elé, elle ne peut pas aller chez Toto comme tout le monde.... Pff, nan trop loin, c'est bien à 12 km?! 

Après tout, je n'en étais pas à mon premier Pyjama Eliot de Citronille et évitant les écueils de la première fois, j'y suis allée finger in the nose, ou presque.

et pour les grosses chaleurs, on a même la version courte!!  

Muffins framboise et praline rose

La praline rose se veut lyonnaise, jolie, croquante et gourmande...
On la picorerait bien comme ça, comme les chouchous, l'été le long de la plage, mais point de plage alentours alors elles finiront en pâtisserie! et toc!

Pour une vingtaine de mini-muffins
- 120 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 100 gr de sucre roux
- 1 CAS (rase) de levure
- 2 oeufs entiers et de poule!
- 50 gr de pralines roses
- des framboises (75 environ de surgelées ou 100 gr de fraîches)

Hachez grossièrement avec un couteau les pralines.
Préchauffez le four à 180°
Faites ramollir le beurre au micro-onde.

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et les 2 oeufs. Ajoutez le beurre fondu (gardez en un fond pour beurrez les moules à muffins). Mélangez toujours puis ajoutez les framboises et les pralines. Réservez quelques petits morceaux de pralines pour décorer le dessus des muffins.

Versez ensuite la pâte dans les alvéoles du moule à muffins (avec une petite cuillère ça fait très bien l'affaire). Décorez le dessus d'éclats de pralines roses.
Enfournez pour 13 à 15 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il n'y a plus qu'à manger ces muffins framboises et pralines je crois!

Cake coppa, chèvre frais et olives

L'imagination vient du frigo! C'est en ouvrant mon réfrigérateur que j'ai su ce que j'allais mettre dans ce cake!!
Je prévois toujours quelques ingrédients qui ne finissent pas dans mon caddy avec un but précis dans la vie. Ils sont là en plus de la liste, pour le cas où, pour le "je trouverais bien une idée" et puis voilà que leur heure sonne.

C'est au tour de la coppa, et des petits chèvres d'entrer en scène. Quant aux olives, elles sont un des piliers de nos placards. Fidèles au poste.

Ce que l'on met dedans:

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 180° 
Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, l’huile et le lait.

Salez (mais pas trop, la coppa et les olives sont déjà bien salés) et poivrez

Incorporez les petits chèvres frais émiettés, le fromage râpé et la coppa coupées en petits morceaux.
Tout mélangerz et versez dans un moule à cake bien beurré.

Enfournez pour environ 45-50 mn si vous mettez le tout à cuire dans un grand moule à cake traditionnel, sinon 25 à 30 mn pour des moules à muffins (les gros).

♥♥♥ Coppa, coppa cabana!! ♥♥♥

Filet mignon aux herbes fraîches et feta

Ce filet mignon est inspiré d'une recette de Jamie Oliver. Pour tout vous dire je n'avais lu de Jamie Oliver avant ces dernières semaines. 
Sur quelle planète gastronomique vit la fourmi, pour avoir fait l'impasse sur mister Oliver toutes ces années... well, well, well! 

Du coup il y a quelques semaines de cela, quand j'ai vu que le bouquin "30 mn chrono" de Jamie était dispo à la bibliothèque je l'ai emprunté pour parfaire ma culture. J'ai trouvé le concept très sympa et plein de belles idées. Ce qui est bien c'est le menu complet en 30 mn...qui dit mieux? Mon problème : le menu complet...Paradoxale la Fourmi Elé??? 
Pour tout vous dire mon cerveau a eu du mal à passer du coq à l'âne entre le plat, l'entrée, l'accompagnement...on fait cuire un truc pour le plat, et hop, on saute au dessert pendant que ça cuit. Et hop on re-saute au plat dont il faut s'occuper un peu et hop on saute encore à l'entrée ou l'accompagnement. Bref si on veut faire juste un plat il faut jongler avec les paragraphes et ça m'a un peu pris la tête! 

Du coup je n'ai retenu que des concepts de recettes comme celle-ci sans aller plus loin dans les détails. Partant de là,  voici ma version... Pour les aficionados du père Jamie, vous me direz si je chauffe ou pas!?

Pour 4 personnes

- 1 filet mignon
- 100 gr de feta
- un bouquet d'herbes fraîches : estragon, basilic, persil 
- sel et poivre
- 2 bottes d'asperges

Lavez les arperges, coupez et épluchez le bas de l'asperge. 
Ensuite faites les blanchir 3 mn dans de l'eau salée bouillante. Au bout des 3 mn sortez les et réservez.

Lavez puis équeutez les herbes.
Découpez partiellement le filet mignon dans la longueur, légèrement en spirale, comme si vous suivez le dessin d'une coquille d'escargot. Ouvrez puis garnissez le filet d'herbes. Ajoutez la feta émiettée par dessus. Refermez avec des petits pics en bois.

Faites dorer sur tous les côtés le filet mignon, puis ajoutez un petit verre d'eau et un petit Kub or émietté. Mélangez et laissez mijotez environ 15 à 20mn le temps de cuire le filet à couvert et à feu doux. Ensuite retirez le couvercle et laissez réduire la jus. 5 mn avant de servir, ajoutez les asperges dans la cocotte et faites les revenir 5 mn avec le filet mignon.

Servez le filet, découpez en tronçons de 2 à 3 cm avec quelques asperges et nappez du jus de cuisson.

Polka dot Roulé à la confiture

Le gâteau roulé à motif c'est trendy!! si si je vous jure! en fait je suis sûre que vous le savez déjà ... Cela fait déjà des semaines et des semaines que je me dis que je vais en faire et puis je repousse, avec toujours la même appréhension, je "cassage" de gâteau au moment de rouler. N'écoutant que ma bravoure j'ai pris sur moi et hop c'est parti pour un roulé à pois. On commence soft, les pois, je devrais m'en sortir niveau motif...(suis super motivée pour en faire un girafe....trop, trop beau!)

Bon alors pour le roulé, je suis partie de cette recette de Meriem mais pour un roulé de 25x30cm

- 3 oeufs
- 3 CS de lait
- 75 gr de sucre
- 75 gr de farine
- 50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
- 1 CAC de vanille
- 1 CAC de levure chimique
- quelques gouttes de colorant
- de la confiture de fraise ou autre, selon vos envies et vos goûts

Commencez par préchauffer le four à 180°
Séparer le blanc des jaunes.

Montez les blancs en neige
Fouettez les jaunes avec le sucre puis la farine que vous ajouterez petit à petit, puis la levure et la fecule de pomme de terre. 
Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
Incorporez ensuite les blancs en neige progressivement et délicatement.
Préparez une plaque de four en déposant une feuille de papier cuisson.

Prélevez dans un petit bol, 3 à 4 cuillères à soupe de pâte dans laquelle vous ajouterez une noisette de colorant (j'ai utilisé du colorant en gel, rouge). Quand le mélange est homogène, versez dans une petite poche à douille ou un sac congélation. Coupez la pointe et déposez des gouttes sur le papier sulfurisé pour la décoration. Enfournez pour 2 à 3 mn puis ressortez et versez tout le reste de la pâte en lissant avec une spatule (environ 1 cm d'épaisseur). Enfournez pour 8 à 10mn. 

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur un torchon que vous aurez préalablement humidifié. puis retournez le gâteau, les motifs doivent être face contre torchon. 
Parez les bords afin qu'ils sont bien nets. Comme ils sont plus cuits, une fois enlevés cela facilitera le "roulage".

Tartinez de confiture. J'utilisé le premier pot de confiture de fraise maison, préparé la semaine dernière avec les premières bonnes fraises!  Ensuite roulez le gâteau en serrant bien (pour m'assurer un roulé parfait, j'ai enveloppé le gâteau roulé dans un film alimentaire en serrant, le temps qu'il prenne bien sa forme et qu'il se maintienne jusqu'à complet refroidissement). 

Pointez vous à l'heure du goûter avec ce roulé, souriez, découpez, mangez!

On dirait presque des fraises tagada??

Speculoos

Top!
Originaire de Belgique, je suis brun et très croustillant. Je suis au top à la saint Nicolas (vues les températures, on s'y croirait).
Je suis plein d'épices et j'accompagne souvent les cafés gourmands. Je tapisse aussi parfois certains desserts comme le cheesecake ou le tiramisu...Je suis...je suis!

Oouiiiii, bravo la fourmi! Je suis le Spéculoos! 

C'est en croquant dans un p'tit speculoos du commerce accompagnant mon café que j'ai eu l'envie de me lancer dans l'aventure de ce petit gâteau belge. Seulement voilà, ça se fait comment des spéculoos! Après investigations il semblerait que chacun ait sa petite formule : avec oeuf ou pas, plus ou moins d'épices, certains mettent du lait. Alors moi aussi je tenté l'approche de la maison Dandoy, la plus simple sans oeufs, sans lait!

Pour une vingtaine de speculoos (2/3mm d'épaisseur)

- 50 gr de sucre roux
- 10 gr de rapadura
- 100 gr de farine
- 1 CAC de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
- 1 CAS de mélange d'épices pour pain d'épices
- 70 gr de beurre doux, mou

Mélangez les ingrédients dans le bol de votre robot avec la feuille. Puis faites une boule. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire.
Au moment d'étaler la pâte, préchauffer le four à 180°. 
Etalez la pâte puis à l'aide d'un 'emporte pièce, découpez les biscuits. Déposez les sur une feuille de papier cuisson puis enfournez 10mn. 
Laissez refroidir avant de déguster!

Tiramisu gariguette!

A la fraise à la fraise!! Elles sont belles mes fraises!
Ces fraises vous les aurez mérités hein ! Vous avez peut être même bravé les intempéries pour aller les chercher au marché, parapluie d'une main, caddy  à roulette dans l'autre. Vous aurez pris soin de ces jolies fraises, en les déposant sur le dessus de vos courses pour ne pas les abimer.
Ces fraises, vous les avez rêvées tout l'hiver et aussi tout le printemps (ah bon, c'est le printemps?)...
Alors ne serait-il pas temps de leur jeter un sort, d'en mettre à tous les desserts, avec ou sans sucre, recouverte d'une belle couche de chantilly ou comme ici déguisées en tiramisu.

 pour 6 personnes

- 3 œufs
- 200 gr de Mascarpone :
- 24 Biscuits de reims
- 50 gr sucre en poudre
- 500 gr de fraises
- sirop de grenadine

Séparez les blanc des jaunes et battez les œufs en neige
Mélangez le jaune avec le sucre pui ajoutez le mascarpone
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Lavez, équeutez les fraises puis coupez les dans la longueur.

Préparez un grand verre de grenadine avec le sirop

Montage

Trempez les biscuits dans le sirop de grenadine. Tapissez le fond d'un moule à cake par exemple de biscuits. Mettez par dessus une couche de fraises puis la mousse de mascarpone et recommencez. Terminez par la mousse de mascarpone.
Vous pouvez préparer ce tiramisu dans des verrines en mettant un lit de biscuits de Reims puis disposez les fraises sur le pourtour du la verrine et remplissez de mousse de marcarpone. Pour les verrines, il vous faudra un peu moins que 500 gr.

Réservez au frais plusieurs heures, le mieux : toute une nuit.

Au moment de servir émiettez des biscuits de Reims sur le dessus du mascarpone et raper quelques fraises tagada pour la touche finale! Tadam, ou plutot tagadam! servez, mangez

Crème aux oeufs au lait concentré

T'as du lait, t'as des oeufs, t'as de la crème aux oeufs!! Ah j'oubliais il faudrait aussi un chouilla de lait concentré!! Qu'ouis-je? du lait concentré... oui oui t'as bien entendu la fourmi, c'est ça. Tu sais le truc que tu as toujours dans ton sac quand tu pars au ski!! (hum hum!)

Oui bon, admettons! Après le cake au citron pour lequel il m'avait fallu du lait concentré il m'en restait alors je me suis dit que ça pourrait bien se transformer en crème d'autant que j'ai un grand amateur de crème aux oeufs à la maison.

donc pour 6 personnes il vous faudra peu de choses en vérité

- 75 cl de lait entier
- 90 gr de lait concentré
- 3 oeufs entiers

Primo, préchauffez le four à 200°
Deuxio vous mettez le lait à chauffer gentiment avec le lait concentré 
Tercio, vous battez les oeufs
Quand le lait arrive à limite d'ébullition, vous le versez doucement sur les oeufs tout en mélangeant. Quand le mélange est bien homogène, versez dans un plat allant au four et mettez à cuire le tout au bain marie pour 40mn

Et voilà, vous avez à présent une crème aux oeufs maison que, même la laitière qui fait la maline à la télé avec sa coiffre blanche, aimerait bien avoir en dessert!! 

Tout est dit, à vos cuillères, prêts, mangez!

En plus cette petite crème aux oeufs va tente sa chance au concours légitime gourmandise. Vous aussi vous pouvez concourir jusqu'au 16 juin. Il vous suffit de cliquer sur la petite image ci-dessous pour tout savoir.